ANITA FOKCZYŃSKA studiowała na Politechnice Wrocławskiej  na Wydziale Inżynierii Środowiska w latach 1986-1991, specjalizacja: Technologia Wody, Ścieków i Odpadów. W trakcie studiów w 1989 roku odbyła praktykę w Szwecji w Sztokholmie i pracowała tam 6 tygodni w Instytucji Państwowej zajmującej się ochroną środowiska – kontrolą wód.
Po ukończeniu studiów rozpoczęła pracę w małych biurach projektowych oraz zdobywała praktykę zawodową  na budowie. W 1998 roku uzyskała  uprawnienia do projektowania w specjalności instalacyjnej w zakresie sieci, instalacji i urządzeń wodociągowych i kanalizacyjnych, cieplnych, wentylacyjnych i gazowych bez ograniczeń. 
Następnie prowadziła własną działalność gospodarczą. W pracy zawodowej poszerzała wiedzę, zdała egzamin w Ministerstwie Ochrony Środowiska i  w 1988 roku uzyskała tytuł  biegłego w zakresie sporządzania ocen oddziaływania na środowisko.
Obecnie pracuje we własnej rodzinnej firmie i wykonuje projekty kanalizacji sanitarnych, deszczowych, wodociągowych i gazowych w drogach publicznych w zwartej zabudowie, oraz projekty instalacji wewnętrznych. Ponadto zajmuje się sporządzaniem raportów oddziaływania na środowisko, operatów wodnoprawnych, programów gospodarki odpadami dla zakładów pracy, operatów ochrony atmosfery itp. 
Pracując jako inżynier angażuje się w działalność organizacji społecznych (Polskie Zrzeszenie Inżynierów i Techników Sanitarnych – PZiTS, Izby: Dolnośląska Izba Inżynierów Budownictwa oraz Baukammer Berlin). W latach 2010-2014 pełniła funkcję Sekretarza Rady Dolnośląskiej Okręgowej Izby Inżynierów Budowlanych. Obecnie jest członkiem Rady DOIIB.
Za osiągniecia w działalności społecznej została odznaczona odznakami PIIB (Polskiej Izby Inżynierów Budownictwa): srebrną (2009 rok) i złotą (2013 rok).